O convidado deste sábado (15) do programa “Entre Papos & Sabores”, da TV Cidade Fortaleza (Canal 8.1), é é considerado um dos melhores chefs de Fortaleza. Português nascido em Lisboa, Marco Gil mudou-se para a capital cearense há quase 20 anos, onde desenvolveu-se como chef autodidata e conquistou reconhecimento à frente de grandes restaurantes e eventos gastronômicos.
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Para o Entre Papos e Sabores, o chef criou uma receita especial, unindo técnicas portuguesas com sabores nordestinos: atum com salada de feijão verde e vinagrete verde.
Confira a receita de salada de feijão verde e vinagrete verde do chef Marco Gil
Ingredientes:
Atum
250 gr filé de atum fresco
75 ml azeite extra virgem
50 gr manteiga com sal
Sal refinado
Pimenta do reino
03 limão Taiti
Feijão Verde
250 gr feijão verde
01 dente de alho
01 cebola branca
01 pimentão verde
02 cebolinhas
02 coentros
04 pimenta de cheiro
04 maxixe
100 ml de leite de coco
50 ml de vinho branco
Vinagrete
01 maçã verde
01 pepino japonês
01 ramo de salsão
50 gr uvas verdes sem semente
50 ml azeite extra virgem
Preparo:
Lave o feijão e leve pra cozinhar na panela de pressão, com 5 xícaras de água, 1 folha de louro e 1 pitada de sal.
Quando a panela começar a chiar, conte 15 minutos e apague.
Deixe sair a pressão naturalmente e escorra o feijão.
Deixe esfriar e junte todos os outros ingredientes.
Quanto mais azeite, mais gostosa fica.
Edil Costa apresenta Entre Papos & Sabores
Dinâmico e irreverente, Edil Costa tem ampla trajetória no segmento gastronômico. Professor e colunista, é curador, graduado, pós-graduado e mestrando em Gastronomia, sendo referência em reunir as delícias das cozinhas europeias com as cozinhas regionais, especialmente a cearense.
Com estreia confirmada no sábado, dia 18 de maio, às 13h30, o Entre Papos & Sabores é mais um produto da TV Cidade Fortaleza, emissora que integra o Grupo Cidade de Comunicação, formado ainda pelo portal GCMAIS, pelo site “Bora Viajar?!” e pelas rádios Atlântico Sul FM, Cidade FM, 89 FM, Jovem Pan Fortaleza, Vintage FM, Cidade AM 860 e Jovem Pan News Fortaleza.
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