A culinária cearense é incrivelmente rica independente do período do ano, mas quando chega o mês de junho essas receitas ganham um ingrediente ainda mais especial: a tradição. Afinal, se não fosse a pandemia de covid-19, Capital e interior estariam recheadas de festas com as tradicionais barraquinhas de comidas típicas do São João.
Porém, mesmo precisando ficar em casa por conta das recomendações sanitárias, ainda é possível curtir todas as delícias que fazem parte da nossa cultura. Baião e vatapá são uma combinação simples, mas riquíssima em sabor e tradição e podem ser feitos em casa, usando ingredientes fáceis de encontrar.
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Neste São João de 2021, o GCMAIS e a TV Cidade Fortaleza vão te ensinar a preparar o tradicional “pratin” para você curtir todas as delícias das festas juninas no conforto e segurança da sua casa. Então anota a lista dos ingredientes, prepara as panelas e confere as receitas:
Receitas para curtir o São João em casa:
Vatapá de galinha caipira
Ingredientes
1 pimentão verde picado 1 cebola roxa picada 1 cheiro verde picado 1 galinha caipira cozida e desfiada 1 litro de leite 5 pães azeite de dendê a gosto Pimenta a gosto
Modo de preparo
Em um liquidificador, bata os cinco pães dormidos' e um litro de leite. Reserve essa mistura.
Em uma panela, refogue uma cebola e um pimentão. Quando a cebola já estiver translúcida, adicione a mistura do pão com leite batida no liquidificador. Posteriormente adicione a galinha caipira já cozida e desfiada. Coloque pimenta e azeite de dendê a gosto. Por fim, é só mexer e está pronto o vatapá de galinha caipira.
Baião de dois
Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga da terra 1 kg de feijão verde ½ kg de arroz parboilizado 1 cebola roxa picada 1 cabeça de alho picado 100g de linguiça calabresa frita 200g de carne do sol cozida no leite e desfiada 100g de bacon 1 litro de água 100ml de creme de leite 200ml de nata 200g de queijo coalho cortado em cubos
Modo de preparo
Começamos refogando o bacon na manteiga da terra. Acrescentamos a linguiça calabresa e a cebola roxa picada. Em seguida, adicionamos meio quilo de arroz parboilizado e um quilo de feijão verde. Depois é só colocar a carne do sol cozida e 1 litro de água.
Nesse momento é importante deixar cozinhar até que o arroz e o feijão já estejam cozidos e a água perto de secar da panela. Isso deve demorar cerca de 15 minutos. Quando estiverem cozidos, acrescente na panela a nata, o creme de leite e o queijo coalho. Misture tudo, deixe reduzir um pouco e, por fim, adicione o cheiro verde picado. Está pronto!
