O programa Conexões com Ricardo Bezerra, exibido nesta segunda-feira (3) pela Jovem Pan News Fortaleza, recebeu Socorro Bezerra e Eduardo Aragão, fundadores do Empório Delitalia, para contar a trajetória da empresa que se tornou uma das principais referências gastronômicas de Fortaleza. Durante a entrevista, mãe e filho relembraram os desafios enfrentados desde a abertura da primeira loja, em 1997, explicaram como transformaram um fracasso inicial em oportunidade de crescimento e revelaram os planos para o futuro da marca.
Ao longo da conversa, os empresários mostraram que o sucesso do Delitalia foi construído a partir de muito trabalho, capacidade de adaptação e foco na experiência do cliente. Eles também detalharam os momentos de maior dificuldade financeira, a decisão de abandonar uma franquia que não atendia às expectativas e a criação de um modelo próprio de negócio.
Da decoração e da moda ao empreendedorismo na gastronomia
Antes de ingressar no setor de alimentação, Socorro Bezerra teve experiências em áreas completamente diferentes. Ela trabalhou com ambientação de interiores e, posteriormente, criou uma marca de roupas produzidas com fibras naturais, vendidas inclusive para estados do Sul e Sudeste.
A empresária explicou que sempre teve afinidade com criação e design, mas afirmou que a abertura do mercado para produtos importados, durante a década de 1990, inviabilizou o negócio de confecção. Diante desse cenário, a família passou a procurar uma nova oportunidade de investimento.
Foi nesse momento que surgiu a ideia de abrir uma padaria diferenciada, inspirada na paixão de Socorro por pães artesanais e ingredientes de alta qualidade. Sem experiência no segmento, a família optou por adquirir uma franquia de Brasília, acreditando que receberia suporte técnico para iniciar a operação.
Fracasso da franquia virou ponto de partida para criar o Delitalia
Segundo Eduardo Aragão, a franquia acabou se tornando uma das primeiras grandes dificuldades da empresa.
Ele explicou que a precificação utilizada seguia a realidade de Brasília, o que deixou os produtos muito acima do mercado de Fortaleza. Mesmo após a correção dos preços, a imagem de estabelecimento caro permaneceu por um longo período.
Além disso, a assistência oferecida pela franqueadora foi considerada insuficiente. A família precisou aprender praticamente sozinha todos os processos de produção.
Eduardo contou que seu irmão, Georgi, passou a trabalhar diretamente na padaria para dominar a fabricação dos pães, enquanto ele assumia a operação da loja e Socorro concentrava-se na gestão financeira. Aos poucos, os três aprenderam cada etapa do negócio.
Em 1998, a família decidiu romper amigavelmente com a franquia e lançar oficialmente o Delitalia, com identidade própria e liberdade para criar novos produtos e serviços.
Cliente passou a orientar todas as mudanças do negócio
Um dos principais diferenciais destacados pelos fundadores foi a disposição para ouvir os consumidores.
Eduardo explicou que praticamente todas as novidades surgiram a partir de sugestões feitas pelos próprios clientes. A empresa passou a ampliar constantemente o mix de produtos, criou cafeteria, implantou o café da manhã aos domingos e fez diversas adaptações na estrutura da loja para melhorar a experiência de quem frequentava o espaço.
Socorro lembrou que o cuidado com o atendimento sempre foi prioridade. Ainda nos primeiros anos, enquanto os clientes aguardavam na fila dos caixas, funcionários circulavam oferecendo café gratuitamente para tornar a espera mais agradável.
Segundo ela, respeito ao consumidor sempre esteve entre os pilares da empresa.
Expansão exigiu novo período de dificuldades financeiras
Após consolidar a operação inicial, o Delitalia passou por uma grande ampliação em 2002, incorporando o espaço vizinho onde funcionava um restaurante.
Apesar do crescimento físico da loja, Eduardo explicou que o faturamento não aumentou imediatamente. A estrutura passou de cerca de 40 funcionários para aproximadamente 130 colaboradores, enquanto o número de clientes permaneceu praticamente o mesmo.
A mudança obrigou a empresa a renegociar prazos com fornecedores para manter a operação funcionando.
Socorro relatou que precisou administrar cuidadosamente o fluxo de caixa e buscar apoio dos parceiros comerciais para conseguir abastecer a loja até que o movimento aumentasse. Segundo ela, a confiança construída ao longo dos anos foi determinante para superar esse período.
Delitalia emprega cerca de 175 pessoas e prepara novo ciclo de expansão
Atualmente, o Empório Delitalia reúne padaria, supermercado gourmet, restaurante, cafeteria, pizzaria e adega em um espaço com aproximadamente 2.100 metros quadrados de área construída.
Segundo Eduardo, a empresa gera cerca de 175 empregos diretos e produz aproximadamente 200 itens diariamente, incluindo pães, confeitaria e alimentos preparados.
O empresário também confirmou que a marca deverá iniciar um novo ciclo de crescimento a partir de 2029. A previsão é que o Delitalia passe por mudanças estruturais em sua unidade da Avenida Desembargador Moreira e ganhe um segundo ponto de operação, embora os detalhes ainda estejam em fase de negociação.
Amor pelo trabalho e respeito às pessoas resumem a história da empresa
Ao final da entrevista, Ricardo Bezerra perguntou qual seria o principal segredo do sucesso do Delitalia após quase três décadas de funcionamento.
Socorro respondeu que tudo começa pelo amor ao trabalho, aos clientes, aos funcionários e à própria empresa. Ela ressaltou que nenhuma organização cresce sozinha e atribuiu o resultado alcançado à dedicação coletiva de colaboradores, fornecedores e consumidores ao longo dos anos.
Eduardo reforçou que não existe fórmula pronta para o empreendedorismo. Para ele, persistência, dedicação e disposição para enfrentar dificuldades fazem parte da rotina de qualquer empresário, especialmente no Ceará.
Segundo o diretor comercial, a história do Delitalia foi construída por milhares de pessoas que passaram pela empresa e contribuíram para consolidar a marca como uma referência gastronômica em Fortaleza.
