A Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco realiza, de 23 a 25 de agosto, a aula aberta “Metodologia para pesquisar a cultura alimentar: orientações para pesquisa de campo”. A programação será on-line, nos três dias, sempre às 17h. As inscrições são gratuitas e podem ser feitas no site www.gastronomiasocial.org.br.
Sob o comando do professor Anderson dos Santos, a formação pretende compreender as abordagens metodológicas mais usadas para a pesquisa de campo na investigação da alimentação. Na primeira aula será abordado o método etnográfico e a compreensão da etnografia enquanto estratégia de relação com as culturas. Na segunda, os instrumentos de coleta e análise de dados na pesquisa da cultura alimentar. Por fim, na última aula, o conteúdo será o literário e o visual como recurso metodológico
O Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social é um espaço de pesquisa, desenvolvimento e inovação de projetos que valorizam os saberes e a cultura alimentar do povo cearense e promovem elementos da cadeia e dos percursos produtivos da alimentação. Em 2022, as pesquisas propostas em torno do coco babaçu, em Barbalha; da cajuína, em Aracoiaba; e da cultura alimentar de Icó convidam para uma discussão sobre a valorização do alimento local.
Perfil: Anderson Carvalho dos Santos
Nutricionista, Especialista em Gastronomia, Mestre em Ciências Sociais e doutorando em Antropologia. É professor da Universidade do Estado da Bahia (UNEB) e pesquisador social nas áreas de cultura, juventude, urbanidades e alimentação. Também é proprietário do restaurante Maré em Lauro de Freitas-Bahia, especializado numa leitura afrofuturista da gastronomia. Integrante do Slow Food como porta-voz da Comunidade Alguidá Salvador, atua em redes de cooperação técnico-política em torno da segurança alimentar e nutricional, de práticas e culturas alimentares entre grupos tradicionais.
Serviço:
De 23 a 25 de agosto, a partir das 17h, via Google Meet
Inscrições gratuitas em www.gastronomiasocial.org.br
Dia 23, 17h - O método etnográfico: compreensão da etnografia enquanto estratégia de relação com as culturas
Dia 24, 17h - Instrumentos de coleta e análise de dados na pesquisa da cultura alimentar
Dia 25, 17h - O literário e o visual como recurso metodológico
