A Associação Nacional de Restaurantes (ANR) divulgou sua pesquisa salarial com insights para auxiliar o setor. O levantamento revelou que os salários para alguns cargos do segmento estão acima da média de mercado. Para postos de operações, como garçons e cozinheiros, a média está em torno de R$ 2,5 mil mensais. Já profissionais que ocupam cargos operacionais em outros mercados recebem por volta de R$ 2,2 mil por mês.
Outro ponto identificado na pesquisa é em relação às gorjetas. O segmento é um dos que mais se destaca nesse quesito, com mais de R$ 1 mil recebidos para cargos operacionais no montante mensal.
Na contramão dos postos operacionais, as funções gerenciais pagam abaixo do mercado. Enquanto gerentes do setor em geral recebem cerca de R$ 17,4 mil, nos restaurantes, a média é de R$ 10,3 mil.
De acordo com o professor Elton Moraes, coordenador do estudo, o principal objetivo da pesquisa club survey de remuneração é dar ferramentas para melhorar os mecanismos de equidade interna, a competitividade em relação ao mercado e as estratégias de recompensas para as equipes.
“Esses dados ajudam a identificar desigualdades salariais e a corrigi-las por meio da comparação entre os pagamentos de funcionários de diferentes departamentos ou funções. O estudo fornece informações valiosas sobre as práticas salariais do segmento, o que também pode ser útil na tomada de decisões relacionadas a salários mais complexos e políticas de retenção, como a definição de práticas de remuneração justas e competitivas”, afirma.
Nesse sentido, a transparência da política pautada em estudos pode aumentar a confiança e satisfação dos funcionários em relação ao empregador. Além disso, a pesquisa salarial viabiliza o compliance, o que garante o cumprimento das leis e regulamentos locais e nacionais relacionados aos salários e às condições de trabalho.
Futuro
O estudo ainda identificou que nem todos os restaurantes possuem estratégias de remuneração. Muitos pagam de acordo com a necessidade ou o piso de mercado. Outro insight da pesquisa diz respeito à necessidade de colaboração entre as empresas para que juntas tragam resultados mais expressivos que auxiliem o segmento.
Porém, em uma sociedade cada vez mais dinâmica, os formatos de trabalho vêm evoluindo rapidamente. No passado, os salários fixos costumavam atrair muito mais a atenção dos trabalhadores, contudo, hoje em dia, essa já não é mais a realidade. Os procedimentos da remuneração variável têm se tornado cada vez mais importantes e fazem parte de uma estratégia que se mostrou fundamental na gestão.
Horários de trabalho flexíveis, ambiente mais tranquilo, oportunidades de home office, feedback constante e benefícios são algumas maneiras de incentivar os funcionários em uma organização.
“Planos de remuneração variáveis, atrelados a resultados e à distribuição dos lucros, são desafios a serem implementados no segmento. Nesses casos, a tecnologia se mostra uma aliada de peso para os restaurantes e coloca em questionamento a forma de atrair e reter profissionais em termos de remuneração competitiva. Quando a empresa se apoia sobre pesquisas salariais, todos esses aspectos ficam mais bem permeados e as práticas tendem a aumentar a atração e retenção de talentos qualificados, além de melhorar a transparência e confiança dos funcionários na empresa”, finaliza Moraes.
Referência no mercado, a pesquisa salarial da ANR foi realizada com estabelecimentos com faturamento anual de R$ 3,5 mil a R$ 350 milhões e quadro de funcionários entre 10 e 1,2 mil pessoas. Os pesquisadores analisaram a situação de 55 cargos com a metodologia de matching.
