No Brasil, a profissão de cozinheiro é regulamentada pelo Decreto-lei nº 6.049, de 2005. Nos últimos anos, a posição foi afetada pelo isolamento social e restrições de atividades e agora vive um ciclo de retomada.
De acordo com dados divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatísticas (IBGE), o setor de alimentação registrou crescimento no número de pessoas ocupadas no primeiro trimestre deste ano. Os bares e restaurantes, que representam cerca de 85% do segmento, foram responsáveis pela criação de quase 50 mil novas vagas de emprego.
Levantamento realizado pelo Trampolim, aplicativo colaborativo de empregos, contabilizou mais de 430 vagas abertas para a posição de cozinheiro e cargos relacionados (chef de cozinha, auxiliar de cozinha, ajudante, confeiteiro, chapeiro, padeiro, pizzaiolo, salgadeiro, entre outros). Somado a outras oportunidades no setor da alimentação, como garçons e copeiros, são mais de 700 vagas disponíveis. Para se candidatar, os interessados devem acessar o link.
“Assim como outros setores do comércio, essa área teve um crescimento expressivo no início deste ano. Principalmente pela reabertura de muitos bares e restaurantes, que sofreram com a crise do momento de pandemia. Essa retomada afeta positivamente todos os profissionais e é uma esperança de mais oportunidades de emprego”, afirma Bruno Rizzato, diretor do app Trampolim.
Apesar da alta demanda por mão de obra no mercado, uma pesquisa realizada pela Associação Nacional de Restaurantes (ANR) apontou que 72% dos estabelecimentos deste segmento enfrentam alguma dificuldade na hora de contratar novos colaboradores. 34% apontam que os candidatos desistem da vaga por conta do horário de funcionamento e 26% dizem que os trabalhadores recusam as vagas por conta do salário oferecido.
Hoje um cozinheiro de restaurante ganha em média R$ 1.564,32 no mercado de trabalho brasileiro para uma jornada de trabalho de 43 horas semanais. As informações são de acordo com pesquisa do Salario.com.br junto a dados oficiais do Novo CAGED.
Para o especialista Bruno Rizzato, outra dificuldade na hora de contratar para esses cargos é a falta de acesso às vagas por parte dos candidatos.
“Por um lado, os empregadores preferem profissionais que tenham experiência no currículo e que morem próximo ao local. Os candidatos, por sua vez, nem sempre têm conhecimento sobre vagas disponíveis em sua região, já que a maioria são divulgadas offline”, observa. “Felizmente, ferramentas como o app Trampolim facilitam o encontro entre quem oferece e quem busca trabalho”.
