Neste sábado (22), o programa Entre Papos e Sabores da TV Cidade Fortaleza será um verdadeiro festival gastronômico com a participação especial do renomado chef Andrea Antonucci, do aclamado restaurante Cortile. O chef italiano, que há quase duas décadas encanta os paladares da capital cearense, promete revelar os segredos de sua deliciosa receita de nhoque de banana da terra com creme de queijo coalho e crispy de carne de sol.
O programa é transmitido ao vivo a partir das 13h30, sob o comando do chef Edil Costa, que garante uma experiência gastronômica única, mesclando técnicas culinárias com conversas descontraídas. Não perca a oportunidade de aprender com o talento internacional de Andrea Antonucci e se inspirar na fusão de sabores que conquistou Fortaleza.
Ingredientes para 4 pessoas:
2 bananas da terra grandes 1/2 kg de carne de sol desfiada e dessalgada 1 colher de sopa de manteiga 1 cebola roxa em tiras finas 70g de farinha de trigo 100g de queijo de coalho ralado 1 caixa de creme de leite Coentro fresco para decorar
Modo de preparo:
Preparação das Bananas:
Cozinhe as bananas da terra em água fervente por aproximadamente 10 minutos, até que fiquem macias. Retire as cascas e amasse bem as bananas, formando um purê consistente. Reserve na geladeira por cerca de 20 minutos para firmar.
Preparação do Nhoque:
Após o tempo de resfriamento, modele pequenos rolinhos com a massa de banana e corte-os em pequenos pedaços, formando os nhoques. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto e doure os nhoques rapidamente, até que fiquem levemente dourados. Reserve.
Preparação da Carne de Sol:
Em outra frigideira, refogue a carne de sol desfiada juntamente com a cebola roxa em tiras finas, até que fiquem crocantes e bem douradas.
Preparação do Molho de Queijo Coalho:
Na mesma frigideira da carne de sol, reduza o fogo e adicione o creme de leite e o queijo de coalho ralado. Mexa constantemente até que o queijo derreta completamente e o molho ganhe uma consistência cremosa e encorpada.
Montagem do Prato:
- Em pratos individuais, distribua os nhoques dourados.
- Cubra com o molho de queijo coalho e distribua a carne de sol crocante por cima.
- Finalize com folhas frescas de coentro para decorar e dar um toque final de sabor.
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