Presença quase obrigatória nas festas juninas do Ceará, o pratinho ganha ainda mais destaque nesta época do ano. Em Fortaleza, a iguaria pode ser encontrada em diferentes pontos da cidade, mas um dos locais mais conhecidos pelos frequentadores da Beira-Mar mantém a tradição há 15 anos. O estabelecimento administrado pela cozinheira conhecida como Loura recebe moradores e turistas que buscam uma das receitas mais populares da culinária cearense.
Embora o movimento aumente durante o período de São João, o pratinho faz parte da rotina do local durante todo o ano. O negócio reúne uma clientela diversificada e se tornou parada frequente para quem passeia pela orla da Capital.
A proprietária conta que trabalha com alimentação há cerca de 28 anos e que a experiência adquirida ao longo desse período ajudou a construir as receitas servidas atualmente. “Eu descobri que a gastronomia era a minha área”, afirma Loura.
Pratinho na Beira-Mar mantém tradição da culinária cearense
Segundo a cozinheira, os temperos utilizados nos pratos foram desenvolvidos ao longo dos anos a partir de testes e adaptações feitas por ela própria. “Eu mesma fui criando meus temperos. Fui criando o tempero do arroz, o tempero da carne, tudo muito natural”, relata.
Entre os ingredientes preparados na chapa estão cortes de carne bovina, peito de frango e linguiça, acompanhados dos itens tradicionais que compõem o pratinho. O preparo costuma chamar a atenção de quem circula pela Avenida Beira-Mar, especialmente durante os períodos de maior movimento.
A tradição do pratinho está ligada às festas populares do Nordeste e permanece presente nas celebrações juninas realizadas em diversas cidades cearenses.
Clientes voltam pela combinação de sabor e tradição
Entre os frequentadores está um cliente que afirma visitar o local regularmente há cerca de dois anos. “Conheço a Loura há uns dois anos. Sempre que dá tempo estou chegando de novo”, conta. Segundo ele, a qualidade dos alimentos é um dos fatores que o fazem retornar ao estabelecimento. “A carne é boa demais”, resume.
O perfil dos consumidores inclui moradores de Fortaleza, turistas brasileiros e visitantes estrangeiros que buscam experimentar pratos típicos da culinária regional durante a passagem pela cidade.
Pratinho tem opções a partir de R$ 25
Além da tradição gastronômica, o preço é outro fator apontado pela proprietária para explicar a procura pelo local. “Nós temos dois preços: o de R$ 25 e o de R$ 27”, explica.
Segundo ela, a versão maior costuma atender mais de uma pessoa. “O de R$ 27 você consegue comer com sua parceira”, brinca.
Com a chegada das festas juninas, a expectativa é de aumento na procura pelo prato, que segue entre os símbolos mais conhecidos da culinária popular cearense. Seja em arraiais, feiras ou pontos gastronômicos da cidade, o pratinho continua ocupando espaço de destaque na mesa dos cearenses e também de quem visita o estado durante o período de São João.
