Neste sábado (29), o programa Entre Papos e Sabores terá como convidada uma das chefs mais criativas de Fortaleza, Bia Araújo.
Conhecida por fundar uma das cafeterias mais renomadas da cidade, Bia Araújo promete encantar os espectadores com uma receita especial que celebra a identidade da região: camarão na farofa de coco ralado com chutney de caju.
Confira a receita da Chef Bia Araújo:
Ingredientes para 4 pessoas
Para o camarão:
- 500g de camarão descascado com o rabo preservado
- 200ml de leite de coco
- 400g de farinha panko
- 100g de coco ralado seco (não adoçado)
- 2 ovos
- 100g de amido de milho
- Chimichurri seco
- Sal e pimenta-do-reino
Para o chutney de caju:
- 100g de cajuada
- 1/2 cebola branca
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimenta dedo-de-moça
- 1 dente de alho
- 1 pedaço de gengibre
- Sal
Modo de preparo do camarão:
- Tempere os camarões com sal e pimenta e reserve.
- Prepare o empanado da seguinte forma:
- Passe o camarão no trigo.
- Mergulhe na mistura de ovo e leite de coco.
- Passe na farinha panko misturada com coco ralado.
- Frite por imersão em óleo a 170 graus.
Modo de preparo do chutney de caju:
- Junte a cebola, a pimenta, o alho e o pimentão em uma panela.
- Adicione a cajuada e deixe derreter. Se necessário, adicione um pouco de água.
- Junte o chimichurri (opcional).
- Sirva com os camarões.
Bia Araújo traz consigo uma profunda conexão com o Nordeste, refletida em cada prato que cria. Não perca a oportunidade de conhecer mais sobre a chef e sua paixão por transformar ingredientes simples em verdadeiras obras de arte gastronômica, sempre valorizando as raízes nordestinas.
