A gripe aviária, causada pelo vírus influenza A (H5N1), é uma doença altamente agressiva para aves, podendo afetar aves selvagens, migratórias e de criação, além de mamíferos como porcos e vacas. Embora os casos em humanos sejam raros, eles ocorrem principalmente em pessoas que têm contato direto com aves infectadas, como tratadores, granjeiros e veterinários. A infecção em humanos pode se dar por meio de gotículas respiratórias ou contato com superfícies contaminadas, e apresenta uma letalidade alta, com cerca de metade dos casos resultando em morte. Veja a seguir os impactos da gripe aviária no Brasil e a suspensão da compra de frango pela China, União Europeia e Argentina.
Sobre a gripe aviária
Nos primeiros meses de 2025, houve um aumento no número de casos de gripe aviária em humanos pelo mundo, incluindo casos letais nos Estados Unidos e no Camboja, o que reforça a necessidade de monitoramento rigoroso e medidas de biossegurança nas granjas. A Organização Mundial da Saúde (OMS) alerta para o risco de mutações no vírus, que poderiam permitir sua transmissão sustentada entre humanos por meio de espirro, tosse ou contato físico, potencialmente desencadeando uma nova pandemia. Cada transmissão entre animais ou para humanos é uma oportunidade para o vírus sofrer mutações ou recombinações com outros vírus da gripe, aumentando o risco de adaptação e disseminação.
Compra de frango do Brasil é suspensa
No Brasil, o primeiro foco de gripe aviária em uma granja comercial foi confirmado nesta quinta-feira, dia 15 de maio de 2025, no município de Montenegro, no Rio Grande do Sul. O Ministério da Agricultura informou que o risco de infecção em humanos é baixo e que a doença não é transmitida pelo consumo de carne ou ovos, mas sim pelo contato direto com aves doentes ou mortas. Medidas de contenção, como abate das criações infectadas, controle de acesso a granjas, vigilância epidemiológica intensa e adoção de práticas rigorosas de biossegurança, estão sendo implementadas para conter o surto.
A detecção do vírus no Brasil teve impacto imediato no comércio internacional. A China, um dos maiores importadores de carne de frango brasileira, suspendeu por 60 dias a compra de frango de todo o território nacional, como medida preventiva após a confirmação do foco no RS. A União Europeia também adotou restrições semelhantes, enquanto países como Japão e Arábia Saudita limitaram as restrições apenas ao estado do Rio Grande do Sul. O ministro da Agricultura, Carlos Fávaro, destacou que o Brasil busca negociar uma regionalização do embargo para minimizar os impactos econômicos, restringindo a suspensão apenas ao município afetado e áreas próximas, conforme protocolos adotados por outros países.
Apesar do aumento recente dos casos e da preocupação com mutações, especialistas afirmam que o risco de uma pandemia semelhante à Covid-19 é baixo no momento, pois a circulação do vírus ainda está restrita principalmente aos animais. A vigilância sanitária rigorosa, especialmente em países com maior risco, é fundamental para evitar a disseminação. Além disso, a existência de antivirais eficazes, como o oseltamivir, e a possibilidade de adaptação rápida de vacinas para o vírus da gripe aviária são fatores que trazem certa segurança em caso de surto mais amplo.
Gripe aviária: quais os riscos de comer carne de frango?
Com a confirmação do caso de gripe aviária no Brasil, vem a pergunta sobre os riscos de comer carne de frango. O consumo de carne de frango e ovos não oferece risco de transmissão da gripe aviária para humanos, desde que esses alimentos sejam devidamente cozidos. O vírus da gripe aviária (Influenza A H5N1) é sensível ao calor e é eliminado completamente durante o processo de cozimento, o que torna seguro o consumo de frango e ovos preparados adequadamente.
Autoridades sanitárias brasileiras, como o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), e organismos internacionais, como a Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Food and Drug Administration (FDA), reforçam que não há registros de transmissão do vírus por meio da ingestão de alimentos de origem aviária cozidos. A infecção em humanos ocorre principalmente por contato direto e prolongado com aves infectadas ou ambientes contaminados, como granjas, e não pelo consumo dos produtos avícolas.
Especialistas alertam que o risco está no manuseio de aves vivas ou mortas contaminadas, onde o vírus pode estar presente em secreções como saliva, muco e fezes. Portanto, trabalhadores que lidam diretamente com aves infectadas devem adotar rigorosos protocolos de biossegurança, incluindo uso de equipamentos de proteção individual. Já para o consumidor comum, a recomendação é evitar o consumo de carne ou ovos crus ou mal cozidos, medida que já é válida mesmo sem a presença da gripe aviária, devido a outros riscos como a Salmonella.
Além disso, o Brasil mantém fiscalização rigorosa nas granjas e na cadeia produtiva para garantir que produtos contaminados não cheguem ao mercado. Animais doentes são descartados e as granjas seguem protocolos internacionais de segurança, o que reforça a confiança dos consumidores e dos mercados internacionais.
