O “morango do amor” se transformou na nova sensação gastronômica do Brasil, conquistando status de fenômeno nas redes sociais, vitrines de docerias e, mais recentemente, filas de clientes sequiosos por experimentar a iguaria. E afinal, o que é esse doce que, em poucas semanas, virou desejo nacional e trend em aplicativos como TikTok e Instagram?
A sobremesa é, antes de tudo, uma releitura contemporânea da tradicional “maçã do amor”, um clássico visto em festas juninas. No lugar da maçã, entra o morango fresco — e é aí que a inovação começa. Cada morango é envolvido por uma generosa camada de brigadeiro branco, geralmente de leite Ninho, e na etapa final recebe uma cobertura de calda de açúcar vermelha, endurecida ao ponto de criar uma crosta brilhante e crocante. O resultado é uma explosão de texturas: crocância da casca, cremosidade do brigadeiro e um leve toque ácido do morango, equilibrando o dulçor do restante.
Segundo confeiteiras de diversas regiões do país, a febre começou há poucas semanas, impulsionada por vídeos virais que mostram desde o passo a passo detalhado da receita até reações de surpresa ao provar o doce pela primeira vez. Redes como TikTok lideram o fenômeno, acumulando mais de 16 mil publicações sobre o tema em menos de 30 dias — 14 mil só na última semana, de acordo com dados do Google Trends. O apelo visual, marcado pelo vermelho brilhante e formato “instagramável”, reforça o sucesso online, mas a nostalgia da referência à maçã do amor contribui, segundo especialistas, para um efeito memória afetiva imediato.
O impacto do morango do amor não se limitou às redes sociais: em confeitarias pelo país, chegou a gerar filas, esgotamento diário de estoques e relatos de consumidores pagando até R$ 50 em uma unidade nas cidades mais disputadas. Os preços mais comuns, no entanto, ficam entre R$ 10 e R$ 25, dependendo da região. A receita é relativamente simples, embora haja exigência de técnica, principalmente no ponto do brigadeiro e na preparação da calda, que precisa atingir a consistência de bala dura para garantir a famosa crosta crocante. O maior desafio, relatam confeiteiras, está em não mexer a calda durante o cozimento, para evitar que cristalize ou endureça demais. Mesmo assim, muitos internautas se arriscaram, gerando até brincadeiras como “morango do ódio” para quem falhou na crocância ou no ponto do caramelo.
O que é um morango do amor?
Além da versão tradicional, as tendências rápidas já trouxeram variações: recheios com chocolate meio amargo, pistache ou brigadeiro de maracujá, além de coberturas metalizadas. Para as pequenas confeiteiras, a novidade trouxe uma onda de prosperidade no geralmente fraco mês de julho, com casos de aumento de vendas de até 600%, segundo relatos das profissionais do Espírito Santo. Em algumas cidades, o movimento duplicou o faturamento e obrigou lojas a adotar reservas e senhas para dar conta da demanda.
