A cesta básica em Fortaleza ficou 5,48% mais cara em outubro de 2026 e passou a custar R$ 822,70, segundo levantamento do Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos (Dieese), em parceria com a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). O aumento foi impulsionado principalmente pelo tomate, que teve alta de 31,42% em relação a setembro. Com o novo preço, o trabalhador que recebe um salário mínimo precisou comprometer 54,87% da renda líquida para comprar os alimentos básicos.
O levantamento considera 12 produtos e mostra que nove tiveram aumento de preço na capital cearense durante o mês. Além do tomate, subiram os valores do arroz, da carne, do açúcar, do óleo, do pão, do café, da farinha e da banana. As reduções ficaram concentradas no feijão, na manteiga e no leite.
A alta também ampliou o tempo de trabalho necessário para garantir a alimentação básica. Em outubro, foram necessárias 111 horas e 40 minutos de trabalho para comprar os itens da cesta, considerando o salário mínimo bruto de R$ 1.621 e uma jornada mensal de 220 horas.
Em setembro, esse período era de 105 horas e 52 minutos. Portanto, o trabalhador precisou dedicar mais 5 horas e 48 minutos de trabalho à compra dos mesmos produtos em apenas um mês.
O estudo também aponta que a despesa alimentar de uma família padrão, formada por dois adultos e duas crianças, chegou a R$ 2.468,10 em Fortaleza.
Cesta básica em Fortaleza sobe 5,48% em outubro
O custo dos 12 alimentos pesquisados passou de R$ 779,96, em setembro, para R$ 822,70 em outubro. A diferença foi de R$ 42,74 em um mês.
O tomate teve o maior aumento proporcional e também uma das maiores contribuições para a elevação do gasto. O quilo do produto apresentou alta de 31,42%, fazendo com que a despesa com a quantidade considerada na pesquisa passasse de R$ 114,96 para R$ 151,08.
Outro aumento expressivo ocorreu no arroz, cujo preço subiu 7,20%. A despesa com os 3,6 quilos considerados na composição da cesta passou de R$ 19,04 para R$ 20,41.
A carne, item de maior peso financeiro entre os produtos pesquisados, também ficou mais cara. O gasto com 4,5 quilos passou de R$ 253,44 para R$ 258,93, uma elevação de 2,17%.
Confira os valores dos produtos em Fortaleza:
| Produto e quantidade | Preço em outubro | Variação mensal |
| Carne (4,5 kg) | R$ 258,93 | +2,17% |
| Leite (6 litros) | R$ 45,24 | -0,40% |
| Feijão (4,5 kg) | R$ 39,42 | -2,57% |
| Arroz (3,6 kg) | R$ 20,41 | +7,20% |
| Farinha (3 kg) | R$ 15,48 | +0,39% |
| Tomate (12 kg) | R$ 151,08 | +31,42% |
| Pão (6 kg) | R$ 134,40 | +0,63% |
| Café (300 g) | R$ 18,24 | +0,44% |
| Banana (7,5 dúzias) | R$ 65,25 | +0,34% |
| Açúcar (3 kg) | R$ 11,07 | +1,37% |
| Óleo (900 ml) | R$ 9,04 | +1,23% |
| Manteiga (750 g) | R$ 54,14 | -0,88% |
Fonte: Dieese e Conab. Valores referentes a outubro de 2026.
A carne continuou sendo o item mais caro da cesta, seguida pelo tomate e pelo pão. Juntos, esses três produtos somaram R$ 544,41, o equivalente a aproximadamente 66% do custo total dos alimentos pesquisados.
As reduções observadas em três produtos não foram suficientes para compensar as altas dos demais. O feijão teve queda de 2,57%, com gasto passando de R$ 40,46 para R$ 39,42. A manteiga recuou 0,88%, enquanto o leite ficou 0,40% mais barato.
Tomate tem maior alta entre os alimentos pesquisados
O tomate foi o principal destaque da inflação da cesta básica em Fortaleza. A alta de 31,42% em outubro fez o gasto com os 12 quilos considerados na pesquisa aumentar R$ 36,12 em comparação com setembro.
O comportamento do produto também foi observado nas demais capitais brasileiras. Segundo o levantamento nacional, o preço do quilo do tomate subiu em todas as 27 cidades pesquisadas entre setembro e outubro. As variações ficaram entre 0,68%, em Boa Vista, e 58,32%, em Maceió.
O Dieese relaciona o encarecimento à redução da oferta. A maturação mais lenta dos frutos, provocada pelo clima ameno, e as chuvas em algumas regiões prejudicaram a disponibilidade do produto no mercado.
A comparação de 12 meses também mostra uma pressão expressiva sobre o preço do tomate em Fortaleza. Entre outubro de 2025 e outubro de 2026, o item acumulou aumento de 89,32%.
O arroz foi outro alimento que contribuiu para a elevação mensal. O preço médio do produto aumentou em 26 capitais, com exceção de Curitiba, onde houve recuo de 0,23%. Fortaleza registrou uma das maiores altas, de 7,20%, conforme a tabela específica da cesta da capital.
No caso da carne bovina de primeira, o preço subiu em 25 cidades. O levantamento aponta que a menor oferta de bovinos machos para abate durante o período de entressafra contribuiu para a elevação.
Outros produtos tiveram comportamentos diferentes no mercado nacional. O óleo de soja ficou mais caro em 24 capitais, enquanto o açúcar apresentou aumento em 22. Já o café em pó registrou redução em 20 cidades, acompanhando a queda dos preços internacionais do grão e a expectativa de uma safra mundial maior.
Custo da alimentação aumenta 19,79% em 12 meses
A comparação com os meses anteriores mostra que o encarecimento dos alimentos em Fortaleza não ficou restrito a outubro. Em seis meses, o custo da cesta básica aumentou 7,17%. Em 12 meses, a elevação chegou a 19,79%.
Em abril de 2026, os mesmos produtos custavam R$ 767,67. Em outubro de 2025, o valor era de R$ 686,78. Na comparação anual, a diferença chega a R$ 135,92.
Entre os alimentos que mais subiram no período de um ano estão:
- Tomate: alta de 89,32%;
- Feijão: aumento de 42,67%;
- Carne: elevação de 18,01%;
- Leite: aumento de 12,37%;
- Farinha: alta de 8,40%;
- Pão: elevação de 8,32%;
- Arroz: aumento de 7,36%.
O café foi o produto com a maior redução no acumulado de 12 meses, com queda de 13,80%. Também ficaram mais baratos o açúcar, com recuo de 10%, e o óleo, que apresentou diminuição de 1,63%.
No recorte semestral, oito dos 12 produtos ficaram mais caros. Além do tomate, que subiu 17,12%, destacaram-se o arroz, com aumento de 15,44%, e o leite, com 13,90%.
Quatro itens tiveram redução nesse intervalo: café (-11,33%), banana (-2,14%), açúcar (-1,86%) e farinha (-1,53%).
Fortaleza registra a maior alta anual entre as capitais
A inflação da cesta básica em Fortaleza também se destaca na comparação com outras cidades brasileiras. Entre outubro de 2025 e outubro de 2026, todas as 27 capitais pesquisadas registraram aumento no custo dos alimentos.
Fortaleza apresentou a maior variação anual, de 19,79%. Na sequência, aparecem Rio de Janeiro, com 17,22%, e Cuiabá, com 16,36%.
No acumulado de janeiro a outubro de 2026, a capital cearense também liderou o aumento, com 21,52%. A menor variação foi registrada em Boa Vista, onde a cesta ficou 7,60% mais cara no período.
Na comparação mensal, entre setembro e outubro, Fortaleza teve a quarta maior inflação entre as capitais, com alta de 5,48%.
As maiores elevações foram registradas em Salvador (6,79%), Natal (6,68%) e Recife (6,41%). João Pessoa (5,46%) e Aracaju (5,25%) também tiveram aumentos expressivos.
Apesar da forte alta, Fortaleza não aparece entre as capitais com a cesta de maior valor absoluto. Em outubro, São Paulo registrou o custo mais elevado, de R$ 951,37, seguida por Rio de Janeiro (R$ 939,39), Florianópolis (R$ 927,82) e Cuiabá (R$ 924,82).
Nas capitais do Norte e do Nordeste, que possuem composição diferente da cesta pesquisada nas demais regiões, os menores valores foram encontrados em Aracaju (R$ 618,61), Maceió (R$ 661,69), Salvador (R$ 677,77) e Natal (R$ 678,05).
Quanto do salário mínimo é comprometido com a cesta básica?
O levantamento mostra que o trabalhador de Fortaleza que recebe o salário mínimo nacional de R$ 1.621 precisou utilizar 54,87% da renda líquida para comprar os alimentos da cesta básica.
O cálculo considera o desconto de 7,5% referente à Previdência Social, que resulta em salário líquido de R$ 1.499,43.
Em setembro, o comprometimento da renda líquida era menor. O aumento do preço dos alimentos fez crescer a parcela do rendimento necessária para garantir os produtos básicos.
O tempo de trabalho exigido também aumentou. Em outubro, foram necessárias 111 horas e 40 minutos para adquirir a cesta, diante das 105 horas e 52 minutos do mês anterior.
Na média das 27 capitais, o trabalhador precisou dedicar 105 horas e 51 minutos de trabalho à compra dos alimentos. Em setembro, eram 102 horas e 11 minutos. Em outubro de 2025, a média havia sido de 100 horas e 19 minutos.
Considerando o salário mínimo líquido, o comprometimento médio da renda nas capitais chegou a 52,01% em outubro. O percentual era de 50,21% em setembro e de 49,29% no mesmo mês do ano anterior.
Salário mínimo necessário chega a quase R$ 8 mil
Outro indicador apresentado pelo Dieese mostra a diferença entre o salário mínimo vigente e o rendimento considerado necessário para manter uma família de quatro pessoas.
Com base no custo da cesta básica mais cara do país, registrada em São Paulo, e nas despesas previstas pela Constituição Federal, o departamento estimou que o salário mínimo necessário em outubro de 2026 deveria ser de R$ 7.992,47.
O valor corresponde a 4,93 vezes o piso nacional de R$ 1.621.
Em setembro, a estimativa era de R$ 7.750,01, equivalente a 4,78 salários mínimos. Em outubro de 2025, o rendimento necessário havia sido calculado em R$ 7.116,83, considerando o salário mínimo de R$ 1.518 vigente naquele período.
O cálculo considera despesas de uma família com alimentação, moradia, saúde, educação, vestuário, higiene, transporte, lazer e previdência.
Em Fortaleza, o gasto mensal estimado com alimentação para uma família padrão de dois adultos e duas crianças chegou a R$ 2.468,10 em outubro.
Comportamento dos alimentos no mercado nacional
Além dos resultados específicos da capital cearense, a pesquisa apresenta explicações para as oscilações de preços de diferentes produtos nas cidades brasileiras.
No caso do feijão, o comportamento variou conforme o tipo comercializado. O grão preto, pesquisado nos municípios do Sul, além do Rio de Janeiro e de Vitória, teve aumento em todas as cidades analisadas entre setembro e outubro. A entressafra foi apontada como um dos fatores para a elevação.
Já o feijão carioca, pesquisado nas regiões Norte, Nordeste e Centro-Oeste, além de São Paulo e Belo Horizonte, apresentou redução em 15 capitais. A pesquisa relaciona o movimento à menor demanda de reposição do varejo e à diminuição da procura diante dos preços elevados.
O óleo de soja também teve aumento mensal em 24 capitais. Entre os fatores apontados estão a maior demanda por óleo bruto para a produção de biocombustíveis, as incertezas sobre a oferta de outros óleos vegetais e a valorização do dólar em relação ao real na última semana de outubro.
No açúcar, o preço subiu em 22 capitais. A oferta restrita de cana-de-açúcar e a desvalorização cambial observada até meados do mês contribuíram para a elevação das cotações internacionais, com reflexos no comércio varejista. Apesar disso, o produto ficou mais barato em todas as cidades na comparação de 12 meses.
